误区揭秘——不锈钢真的不会生锈吗？

大多数人认为不锈钢就是不会生锈的金属材质，同时耐酸耐碱。但在日常生活中，人们却发现烹饪用的不锈钢锅和电热水壶经常出现锈斑或锈点。这究竟是怎么回事？

首先让我们来了解一下，什么是不锈钢。根据国标GB/T20878-2007《不锈钢和耐热钢 牌号及化学成分》对不锈钢的定义：以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢。

不锈钢在成型之后会进行全面酸洗钝化，清除各类油污、锈迹等污垢，表面成均匀银白色，形成均匀致密的钝化膜，降低了不锈钢在氧化性介质中腐蚀速度，提高了不锈钢的耐腐蚀性能。实际上，日常生活中食盐中的氯离子对不锈钢钝化膜是有破坏作用的，可能会导致金属元素析出。

其实不锈钢并不是不会生锈，只是比较耐腐蚀；食盐中的氯离子会加快不锈钢的腐蚀速度，尽量不要在不锈钢烹饪器具中添加食盐，或不要让食盐长期存放在不锈钢器具中，尤其不要存放“隔夜菜”。